Шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком
Ингредиенты:
Белый шоколад 100 г
Шоколад черный 70% 140 г
Сахар 2 столовые ложки
Яйцо куриное 3 штуки
Перец чили молотый ½ чайной ложки
Молотые фисташки 85 г
Коньяк 2 столовые ложки
Сливки взбитые 250 мл
Варенье по вкусу
Инструкция:
1. Белый (оставив немного для украшения) и темный шоколад (70-80 процентов содержания какао) разломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, тщательно перемешать, снять с огня и дать слегка остыть.
2. Тем временем, в одной миске сильно взбить желтки с сахаром, а в другой - белки.
3. Металлической ложкой постепенно добавить во взбитые яичные желтки расплавленный шоколад.
4. Когда смесь желтков с шоколадом станет однородной, всыпать в нее измельченные фисташки и чили, добавить коньяк и перемешать.
5. Когда смесь станет однородной, объединить ее со взбитыми сливками и перемешать, добиваясь однородной консистенции.
6. Добавить в смесь взбитые яичные белки и снова перемешать.
7. Выложить мусс в большую чашу или 8 креманок, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.
8. Перед подачей на стол посыпать мусс натертым на крупной терке оставшимся белым шоколадом. Центр каждой креманки украсить любым ягодным джемом ли вареньем.
